Procediamo ...

Avvolgere intorno al bordo del filetto una o due fette di prosciutto crudo, legandole con uno spago.
Nel frattempo, in una casseruola, sciogliere una noce di burro insieme a un rametto di timo e farvi rosolare da entrambi i lati la carne; bagnare con il Marsala secco e lasciare evaporare.
Insaporire con pepe e sale alle erbe, quindi aggiungere i funghi porcini a fette.
A questo punto togliere il filetto dall'intingolo, eliminare lo spago e mantenere la carne al caldo.
Incorporare al condimento ai funghi la panna fresca, altro Marsala e un poco di caffè.
Distribuire il sugo in un piatto e adagiarvi sopra il filetto. Servire subito.